Нежные кексы домашней выпечки с добавлением свежих ягод малины, клубники и черной смородины прекрасно подходят к вечернему чаепитию в кругу семьи. А можно их подать и к чашечке утреннего кофе. . Когда к завтраку подается ароматный горячий кофе с нежной домашней выпечкой, на мой взгляд это прекрасное начало дня.
С перечисленного количества ингредиентов выходит 12 кексов. Хранить их можно до 5 дней, при этом они остаются мягкими внутри и с легкой хрустящей корочкой снаружи.
Вкусно, просто, быстро-Кексы со свежеморожеными ягодами
Ингредиенты:
- 1 стакан муки (250 гр.)
- 1 стакан сахара
- 100гр. сливочного масла или маргарина (размягченный)
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соды, гашеной с 1 столовой ложки сока лимон
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 столовая ложка цедры лимона (только желтая часть)
- Щепотка соли для вкуса
- 1 чайная ложка ванилина
- сахарная пудра по желанию
Способ приготовления:
Берем большую чашу или глубокую миску и разбиваем в нее 2 яйца, добавляем к ним 1 стакан сахара и с помощью ручного миксера взбиваем все до однородной, густой пены, взбиваем приблизительно около 2-3 минут на средней скорости. Затем добавляем соль, ванилин, размягченное масло и столовую ложку сметаны. И продолжаем взбивать миксером до получения однородной смеси. Далее, в эту смесь добавляем цедру лимона, соду гашеную и муку. Все это смешиваем около 2-3 минут до получения однородного теста.
После этого берем форму для выпекания кексов и в каждую ячейку вставляем бумажные стаканчики, затем заполняем их тестом на 3\4 части от объема стаканчиков, а после этого в каждый стаканчик добавляем ягоды (количество по вашему вкусу).
Затем отправляем форму в разогретую духовку до 180°С на 15-20 минут.
После того, как наша выпечка будет готова, достаем форму из духовки и даем кексам полностью остыть. Далее, вынимаем кексы из формы, при желании можно посыпать сверху ванильной сахарной пудрой (но это не обязательно). Кексы с ягодной начинкой готовы, можно приглашать всей домочадцев к столу и заваривать любимый чай. Но можно их подать на завтрак к утреннему кофе.
